GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA

Grupo Bacalao es un referente en la gastronomía sevillana. Hemos sido testigos y actores de las mejores tradiciones de esta ciudad. Nuestra mayor seña de identidad es la calidad, junto con el compromiso hacia nuestros clientes.

Actualmente contamos con dos restaurantes – tapas, NOVO BAC∀LAO, situado en Plaza Ponce de León, 15, restaurante incluido y recomendado por Guía Michelin (2018 y 2019) y BAC∀LAO en C/ Tarifa, 9, ubicados ambos en el corazón de Sevilla.

Nuestra propuesta gastronómica se inspira en una cocina fusión de ayer y hoy, tan presente siempre en nuestros fogones, donde prima la calidad y el sabor del producto, buscando siempre el equilibrio y la armonía en los platos sin olvidar el maridaje con una cuidada bodega.

La carta cambia según la temporada del año con nuevas creaciones y sensaciones, sin descuidar la esencia de nuestra tradición y teniendo el bacalao, llamado el oro del Atlántico, como protagonista. No descuidamos en lo más mínimo otros productos del mar, especialmente seleccionados por nuestro Chef, así como carnes selectas y una cuidada carta de postres que pondrán el broche de oro a cualquier velada.

También tenemos junto al restaurante NOVO BAC∀LAO de Plaza Ponce de León, 15, una tienda gourmet que hace las delicias de quien la visita y nuestro catering, para hacer de tu evento un momento único.

No te lo pienses más y disfruta de una experiencia gastronómica con nosotros, donde las sensaciones perduran en el paladar y en la memoria. En una ciudad que atrapa y cómo bien nos califica la revista Vogue, somos la alegría del sur.

CATERING

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PASIÓN POR EL BACALAO, EL IBÉRICO DEL ATLÁNTICO

El producto protagonista de nuestra cocina es el bacalao (Gadus morhua) o también llamado el oro del Atlántico.

Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, Islandia, Isla Faroe y Noruega. Los mayores caladeros de bacalao se encuentran en el mar de Barents, cerca del Ártico.

El Bacalao es un pescado de carne blanca con textura firme con un bajo contenido graso, siendo una carne magra y libre de grasas, rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales, alto contenido en omega3, con los beneficios que todo esto supone para nuestro organismo.

Realizamos una elaboración artesanal tanto en salazón y como en desalado de las diferentes partes del bacalao que pueden ser adquiridos en nuestra tienda de delicatessen o degustarlo en nuestros restaurantes. Una exquisitez que merece la pena probar como el bacalao al ajo confitado y perfumado.

NUESTRA COCINA

En nuestra cocina también hay cabida para la elaboración de otros platos que son elaborados y cuidados al detalle. Desde las ensaladas con productos de la huerta, el pescado de mercado, carnes de diferentes zonas de España como la vaca rubia gallega u otros productos que sorprenderán a los paladares más exigentes.

En nuestros restaurantes la sobremesa cobra un especial protagonismo, donde ofrecemos la posibilidad de degustar generosos de Jerez con quesos con denominación de origen o endulzarte con nuestra repostería de elaboración propia, como nuestro parfait de chocolate con helado de vainilla macadamia o una copa de gin tonic bien servido, que será el final perfecto.

CATERING

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 RECOMENDADO POR GUÍA MICHELIN 

La calidad y «bondades» de su cocina cuentan con el recogimiento de la Guía Michelin, el portal de turismo asiático Lianorg, la excelencia de TripAdvisor o el distintivo que otorga la capital Hispalense a los mejores fogones: Patrimonio Gastronómico de Sevilla.

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